Androidスマートフォンの画面で「色（カラー）が白黒（グレースケール）になる」と言う場合、［おやすみ時間モード］が原因である可能性が高いです。
おやすみ時間モードには「画面をグレースケールにする」と言った動作あるので、おやすみ時間モードかグレースケールを【オフにする】と元に戻す（カラーにする）ことができます。
また、特定のアプリのみが白黒になる場合はアプリタイマーが影響している可能性が高いです。
Google Pixelシリーズを例とします。他の機種やバージョンでは異なる場合があります。
“おやすみ時間モード”をオフにする手順
設定よりDigital Wellbeingをタップします。
Digital Wellbeingのおやすみ時間モードよりOFFにするをタップします。
おやすみ時間モードをオフにするやり方は以上です。
“グレースケール”をオフにする手順
設定よりDigital Wellbeingをタップします。
Digital Wellbeingのおやすみ時間モードよりモードでのカスタマイズをタップします。
バージョンによってはカスタマイズをタップします。
モードでのカスタマイズの表示の設定よりグレースケールをオフに切り替えます（画像はオフの状態）。
バージョンによってはおやすみ時間の画面オプションをタップします。
“グレースケール”をオフにするやり方は以上です。