Windows 11は「初めて電源を入れた」「初期化した」などの際に[初期セットアップ]を行いますが、完了するまで【電源を切る】などの操作ができないように見えます。
このため、途中でやめるのに電源ボタンを操作したくなるかもしれませんが、それ以外にも【shutdownコマンドを実行する】ことができます。
コマンドプロンプトを操作して途中でやめる
一見すると「初期セットアップを進める」と言う手段しかないように見えますが、実はコマンドプロンプトを表示してshutdownコマンドを実行することができます。

「初めて電源を入れた」と言うことであれば良いかもしれませんが、譲渡や売却などをするために「初期化した」と言った場合に、初期セットアップが開始されてしまうことに不都合があれば実行してみると良いでしょう。
shutdownコマンドを実行する手順
初期セットアップが開始されたら、キーボードよりShift+F10キーを押下します。

コマンドプロンプトが表示されたらタイトルバーなどを一度クリックしアクティブにします。
表示された直後はアクティブになっておらず、入力できないことがあります。
コマンドプロンプトより以下のshutdownコマンドを実行します。
shutdown /s /t 0
shutdownコマンドを実行するやり方は以上です。
