Windows 11で「アイウエオ」などとカタカナ（半角も含む）しか入力できなくなることがあります。「どうしてこうなったのか」が解らない場合が多いので、元に戻せないと思うかもしれませんが意外にも簡単に戻せます。
原因は“無変換キー”
キーボードの無変換キーを押下したことが原因であることが多く、このキーを押下すると全角カタカナや半角カタカナだけで入力されるようになります。
キーの配置はキーボードによって異なります。また、英語配列キーボードなど一部のキーボードではキーそのものが無い場合もあります。
「そんなキー押していない」と思うかもしれませんが、多くのキーボードでスペースバーの付近に配置されている為、「無意識に押してしまった」「指が触れてしまった」などと気が付かないうちに押されてしまっている事があります。
“無変換キー”で元に戻す手順
無変換キーは押下するごとにひらがな→全角カタカナ→半角カタカナと3種類の文字種が切り替わります。
あいうえお アイウエオ ｱｲｳｴｵ
このため、現在が全角カタカナであれば2回、半角カタカナであれば1回だけ無変換キーを押下すればひらがなに戻すことができます。
良くわからなければ無変換キーを押下する>入力するをひらがなになるまで繰り返せばよいでしょう。